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【澳门金莎娱乐】鲜食葡萄的保鲜方法及注意事项,鲜食葡萄的储藏保鲜技术

发布时间:2019-12-18 19:25    浏览次数:

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  由于葡萄没有后熟过程,因此用于贮藏的葡萄应在果实充分成熟后采收,成熟度不够的不耐贮藏。今天惠农网小编和大家一起学习鲜食葡萄的保鲜技术。

由于葡萄没有后熟过程,因此用于贮藏的葡萄应在果实充分成熟后采收,成熟度不够的不耐贮藏。 1、采前控制及采收方法。1)用于贮藏的鲜食葡萄采前10天不要灌水,如遇大水要推迟采...

鲜食葡萄近些年有很大发展,上市较集中,销售压力大,许多栽培者为减少烂耗不得不降价或赔本销售,解决这些问题的最好办法是科学有效储藏保鲜,可实现保产增收。由于葡萄没有后熟过程,因此用于贮藏的葡萄应在果实充分成熟后采收,成熟度不够的不耐贮藏。下面具体来了解一下:鲜食葡萄的储藏保鲜技术。澳门金莎娱乐 2一、采前管理要抓实 提高葡萄的含糖量,就能增强耐储性。施用有机肥不但可提高产量,还能提升品质、含糖量和储藏性。施用速效氮肥过多、偏施氮肥,特别是中后期施用氮肥,葡萄品质会明显下降,储藏時易腐烂变质。为提高产量、含糖量和耐储性,葡萄生长的中后期可浇施一次腐熟兑水人粪尿等有机粪肥,每亩每次沟施或穴施500~700公斤。葡萄采收前的15~20天,除旱情重的可灌水外,一律不可浇水,否则会降低储藏性。葡萄采收时,要剪去果穗下端1/4~1/3软尖,这一部分的果粒小、含糖量低、易腐烂,一定要剪除。 二、科学采收和预冷处理 鲜食葡萄的品种很多,不同品种间的耐储性有较大差异。一般说,极早熟和早熟品种多不耐储,晚熟品种多耐储性好,中熟品种的耐储性多介于两者之间。巨峰、保尔加尔、白玫瑰香等耐储性较好,牛奶、莎巴珍珠等不耐储,玫瑰香等耐储性中等。葡萄无后熟性,为保持储藏果的品质,应充分成熟后采收,不要过早或过晚采收。阴天、露水干后的早晨或傍晚最适合采收,雨天、高温烈日时不可采收。竹、木或纸箱等可用于装运葡萄,用前需将这些用具放阳光下晒1~2天,后在箱的四周及底部铺垫消毒好的纸屑等,以防尖锐部位损伤果粒。每箱以装葡萄15~20公斤为宜,过多、过少都不便搬运。不同品种的葡萄要分开采收和储运,不可混采、混装和混储。采果要用果剪,轻采、轻放、轻装、轻运、轻卸,不可强拉硬扯或乱抛、乱放。采后的葡萄要摊开放阴凉通风处进行预冷处理1~2天,最好放0~1℃预冷室降温处理24小时后再入储。 三、储藏场所的消毒 储藏场所和用具等应在入储葡萄前细心打扫干净,并在地面撒上一层生石灰粉、四周墙面喷洒20%生石灰水,接着每立方米空间用福尔马林10~15克密闭熏蒸6~10小时,后开门、窗通风散去药味后即可入储。 澳门金莎娱乐 3

1.采前控制及采收方法。①用于贮藏的鲜食葡萄采前10天不要灌水,如遇大水要推迟采收时间,防止发生严重裂果现象。②生长期间不能喷催熟剂、增红剂等加速果实成熟衰老的药物,防止贮藏中出现脱粒现象。③采前1周内要喷1次杀菌剂,消灭真菌病原。④采收时选择无风天气,忌早晨有露水及烈日暴晒下的中午采收。⑤保持果面果粉不擦掉,将小果、病虫果、破损果清除干净。 2.包装。在保持葡萄不变形、不挤压、不损坏的前提下,尽量使包装精美,同时要注意果品卫生,保证鲜果无污染,不失水。 3.贮藏条件。①贮果前2-3天要对贮藏库进行2次充分、全面的消毒。先用福尔马林溶液配成有效成分为1%的溶液,或用40%的新鲜石灰水在整个贮藏库内进行全面消毒;再用10-20克/立方米的硫磺粉进行熏蒸消毒(工作人员最好带上防毒面具并及时撤离),经过8-10小时即可。②鲜果贮藏期间温度要严格控制在-1-2℃,空气相对湿度控制在87%-95%。低温可降低果实的呼吸强度,但不宜过低,防止遭受冻害。空气湿度过低,不利于保鲜,(www.nczfj.com)过高则果面易结水珠。 4.防腐保鲜剂的用法用量:①二氧化硫。能够抑制微生物及强氧化酶的活性,防止葡萄腐败、变色,并对灰霉病、交链孢菌、青霉菌、多支霉菌等真菌病原有抑制和杀死作用,还可以抑制果实、穗梗的呼吸强度及乙烯的产生。 硫磺粉燃烧的有效成分为二氧化硫,在鲜果入窖后用4-5克/立方米另加少量助燃品点燃,在密闭条件下灭菌40-50分钟,之后每20天熏蒸一次。大部分保鲜片均可产生二氧化硫(如S-M,S-P-M保鲜剂,CT保鲜剂等)。一般每千克葡萄放1-2片,如京优葡萄用CT片按每3千克放5片,在0-1℃温度与90%-92%相对湿度下,贮藏6月好果率达98.5%。 ②过氧化钙保鲜片。乙烯能够加速果实的衰老速度,因此在贮藏过程中要控制乙烯的积累。过氧化钙与水反应生成乙二醇和消石灰,可以吸收果实释放出的乙烯,从而延长贮藏时间。药量以2千克葡萄用1克保鲜片。 此外高锰酸钾溶液、硅藻土、蛭石对乙烯的吸收也有良好的效果。 ③仲丁胺(C4H4NH2又名Z-AB)。是一种无色易挥发有氨臭味的液体防腐剂,最适于对二氧化硫熏蒸敏感的葡萄品种,每2千克葡萄用量为1克。由于它较易挥发,2个月后需再加上同—剂量的药剂。 721400 陕西省凤翔县农业局 侯红利

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由于葡萄没有后熟过程,因此用于贮藏的葡萄应在果实充分成熟后采收,成熟度不够的不耐贮藏。

四、储藏保鲜法 1.地窖储藏。用于储藏苹果和梨等的地窖或防空洞稍加整理即可储藏葡萄。窖内架设宽100厘米,每层高30~40厘米的木或铁架,将葡萄摆放其上即可。储藏中每隔15~20天检查一次,及时清除病粒和烂粒,同时每隔7~10天通风换气一次。此法储藏的适温为3~4℃,相对空气湿度85%~90%,可储藏70~100天。 2.普通平房储藏。要求储藏用房地势高,避风阴凉,无或很少有鼠和虫害,地下水位低,密闭性好,并需安装全自动制冷设备。室内搭建2~3层的木或铁架,将葡萄穗轻轻摆放于架上,最上面盖上消毒纸即可。也可将装好果的箱或筐摆放于架上。储藏期间要保持室温0~1℃,相对空气湿度85%~90%,每隔7~10天检查并通风换气一次。此法可储藏2~3个月。 3.挂藏。在地窖或平房等内用木或铁棍等搭架,将葡萄穗挂于木或竹竿等上。此法最适合储藏晚熟品种,不可储藏早熟品种。储藏期间要保持温度0~1℃,相对空气湿度85%~90%,每隔7~10天通风换气一次。此法可储藏2~3个月。 4.沟藏。所选地应地势高、地下水位低、土层坚实、无鼠虫、避风、阴凉、光照时间短或无等。沟南北向,顶部宽1米、底部宽30~40厘米、深80厘米。沟开挖好后,底部铺7~10厘米干细河沙,接着向沟底和沟两侧喷洒2.5%溴氰菊脂乳油3000倍液等农药驱虫、鼠等,后将葡萄穗轻轻摆放于干细河沙上,共摆放3层果穗,最上面盖一薄层干净稻草或报纸等,最后在沟上搭“人”字形支架,白天在架上盖草席,晚上揭开。当外界白天气温降到1~2℃时,昼夜都要盖草席;当外界气温降低0℃以下时,要盖草苫防冻。沟藏的适温是3~4℃,相对空气湿度85%。此法只适合北方产区,可储藏60~80天。 5.冷库储藏。将已装好葡萄的竹或木筐以“品”字形码堆于库内,码堆高不要超过四个筐,码堆间留1米以上宽走道,以利作业等。葡萄宜单独储藏,不可与其他水果同储或混储。不同的葡萄品种和不同成熟期的葡萄,也要分开储藏。冷库储藏的最适温度是0~1℃,相对空气湿度90%~95%,储藏期间每隔7~10天应通风换气一次。此法可储藏3~4个月。 6.家庭简便储藏。葡萄量少或购买少量供过年等鲜食时,可用罐或缸储藏,保鲜效果亦不错。根据储藏葡萄的多少,选用适合大小的缸或罐,事前将缸等用清水洗干净,接着用干毛巾擦干水,后用棉球蘸70%酒精擦抹内壁,晾干后将葡萄一层层轻轻摆放于内,每层厚10~15厘米,接着放竹帘,再在竹帘上摆放葡萄,直至满缸为止,最后用无毒塑料薄膜扎紧封口,将缸放阴凉无光照处。口较小的坛储藏葡萄,可将用无毒塑料薄膜封扎好口的坛深埋于土坑中,上盖20厘米厚的土。此法可储藏保鲜1~2个月。

  1、采前控制及采收方法。1)用于贮藏的鲜食葡萄采前10天不要灌水,如遇大水要推迟采收时间,防止发生严重裂果现象。2)生长期间不能喷催熟剂、增红剂等加速果实成熟衰老的药物,防止贮藏中出现脱粒现象。3)采前1周内要喷1次杀菌剂,消灭真菌病原。4)采收时选择无风天气,忌早晨有露水及烈日暴晒下的中午采收。5)保持果面果粉不擦掉,将小果、病虫果、破损果清除干净。

1、采前控制及采收方法。1)用于贮藏的鲜食葡萄采前10天不要灌水,如遇大水要推迟采收时间,防止发生严重裂果现象。2)生长期间不能喷催熟剂、增红剂等加速果实成熟衰老的药物,防止贮藏中出现脱粒现象。3)采前1周内要喷1次杀菌剂,消灭真菌病原。4)采收时选择无风天气,忌早晨有露水及烈日暴晒下的中午采收。5)保持果面果粉不擦掉,将小果、病虫果、破损果清除干净。

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  2、包装。在保持葡萄不变形、不挤压、不损坏的前提下,尽量使包装精美,同时要注意果品卫生,保证鲜果无污染,不失水。

2、包装。在保持葡萄不变形、不挤压、不损坏的前提下,尽量使包装精美,同时要注意果品卫生,保证鲜果无污染,不失水。

1、采前控制及采收方法。1)用于贮藏的鲜食葡萄采前10天不要灌水,如遇大水要推迟采收时间,防止发生严重裂果现象。2)生长期间不能喷催熟剂、增红剂等加速果实成熟衰老的药物,防止贮藏中出现脱粒现象。3)采前1周内要喷1次杀菌剂,消灭真菌病原。4)采收时选择无风天气,忌早晨有露水及烈日暴晒下的中午采收。5)保持果面果粉不擦掉,将小果、病虫果、破损果清除干净。2、包装。在保持葡萄不变形、不挤压、不损坏的前提下,尽量使包装精美,同时要注意果品卫生,保证鲜果无污染,不失水。3、贮藏条件。1)贮果前2~3天要对贮藏库进行2次充分、全面的消毒。先用福尔马林溶液配成有效成分为1%的溶液,或用40%的新鲜石灰水在整个贮藏库内进行全面消毒;再用10-20克/立方米的硫磺粉进行熏蒸消毒(工作人员最好带上防毒面具并及时撤离),经过8~10小时即可。2)鲜果贮藏期间温度要严格控制在-1~2℃,空气相对湿度控制在87%~95%。低温可降低果实的呼吸强度,但不宜过低,防止遭受冻害。空气湿度过低,不利于保鲜,过高则果面易结水珠。4、防腐保鲜剂的用法用量:在0~1℃的贮藏温度下,各种病菌的分生孢子可以萌发,菌丝可以生长,因此易引起灰霉病和交链孢霉腐病等真菌病害的发生,所以,需利用防腐保鲜剂杀菌保鲜。SO2。能够抑制微生物及强氧化酶的活性,防止葡萄腐败、变色,并对灰霉病、交链孢菌、青霉菌、多支霉菌等真菌病原有抑制和杀死作用,还可以抑制果实、穗梗的呼吸强度及乙烯的产生。硫磺粉燃烧的有效成分为SO2,在鲜果入窖后用4~5克/立方米另加少量助燃品点燃,在密闭条件下灭菌40~50分钟,之后每20天熏蒸一次。大部分保鲜片均可产生SO2(如S-M,S-P-M保鲜剂,CT保鲜剂等)。一般每千克葡萄放1-2片,如京优葡萄用CT片按每3公斤放5片,在0-1℃温度与90%~92%相对湿度下,贮藏6月好果率达98.5%。注意SO2用量不能过多。过量会造成果实不同程度的脱色、变白、下陷及果蒂周围变褐、果皮变黑等症状。因此应以需SO2最小量进行。过氧化钙保鲜片。乙烯能够加速果实的衰老速度,因此在贮藏过程中要控制乙烯的积累。过氧化钙与水反应生成乙二醇和消石灰,可以吸收果实释放出的乙烯,从而延长贮藏时间。药量以2公斤葡萄用1克保鲜片。此外高锰酸钾溶液、硅藻土、蛭石对乙烯的吸收也有良好的效果。仲丁胺(C4H4NH2又名Z-AB)。是一种无色易挥发有氨臭味的液体防腐剂,最适于对SO2熏蒸敏感的葡萄品种,每2公斤葡萄用量为1克。由于它较易挥发,2个月后需再加上同一剂量的药剂。

  3、贮藏条件。1)贮果前2~3天要对贮藏库(室)进行2次充分、全面的消毒。先用福尔马林溶液配成有效成分(甲醛)为1%的溶液,或用40%的新鲜石灰水在整个贮藏库内进行全面消毒;再用10-20克/立方米的硫磺粉进行熏蒸消毒(工作人员最好带上防毒面具并及时撤离),经过8~10小时即可。2)鲜果贮藏期间温度要严格控制在-1~2℃,空气相对湿度控制在87%~95%。低温可降低果实的呼吸强度,但不宜过低,防止遭受冻害。空气湿度过低,不利于保鲜,过高则果面易结水珠。

3、贮藏条件。1)贮果前2~3天要对贮藏库进行2次充分、全面的消毒。先用福尔马林溶液配成有效成分为1%的溶液,或用40%的新鲜石灰水在整个贮藏库内进行全面消毒;再用10-20克/立方米的硫磺粉进行熏蒸消毒,经过8~10小时即可。2)鲜果贮藏期间温度要严格控制在-1~2℃,空气相对湿度控制在87%~95%。低温可降低果实的呼吸强度,但不宜过低,防止遭受冻害。空气湿度过低,不利于保鲜,过高则果面易结水珠。

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4、防腐保鲜剂的用法用量:在0~1℃的贮藏温度下,各种病菌的分生孢子可以萌发,菌丝可以生长,因此易引起灰霉病和交链孢霉腐病等真菌病害的发生,所以,需利用防腐保鲜剂杀菌保鲜。

  4、防腐保鲜剂的用法用量:在0~1℃的贮藏温度下,各种病菌的分生孢子可以萌发,菌丝可以生长,因此易引起灰霉病和交链孢霉腐病等真菌病害的发生,所以,需利用防腐保鲜剂杀菌保鲜。

SO2。能够抑制微生物及强氧化酶的活性,防止葡萄腐败、变色,并对灰霉病、交链孢菌、青霉菌、多支霉菌等真菌病原有抑制和杀死作用,还可以抑制果实、穗梗的呼吸强度及乙烯的产生。

  (1)SO2。能够抑制微生物及强氧化酶的活性,防止葡萄腐败、变色,并对灰霉病、交链孢菌、青霉菌、多支霉菌等真菌病原有抑制和杀死作用,还可以抑制果实、穗梗的呼吸强度及乙烯的产生。

硫磺粉燃烧的有效成分为SO2,在鲜果入窖后用4~5克/立方米另加少量助燃品点燃,在密闭条件下灭菌40~50分钟,之后每20天熏蒸一次。大部分保鲜片均可产生SO2。一般每千克葡萄放1-2片,如京优葡萄用CT片按每3公斤放5片,在0-1℃温度与90%~92%相对湿度下,贮藏6月好果率达98.5%。

  硫磺粉燃烧的有效成分为SO2,在鲜果入窖后用4~5克/立方米另加少量助燃品点燃,在密闭条件下灭菌40~50分钟,之后每20天熏蒸一次。大部分保鲜片均可产生SO2(如S-M,S-P-M保鲜剂,CT保鲜剂等)。一般每千克葡萄放1-2片,如京优葡萄用CT片按每3公斤放5片,在0-1℃温度与90%~92%相对湿度下,贮藏6月好果率达98.5%。

注意SO2用量不能过多。过量会造成果实不同程度的脱色、变白、下陷及果蒂周围变褐、果皮变黑等症状。因此应以需SO2最小量进行。

  注意SO2用量不能过多。过量会造成果实不同程度的脱色、变白、下陷及果蒂周围变褐、果皮变黑等症状。因此应以需SO2最小量进行。

  (2)过氧化钙保鲜片。乙烯能够加速果实的衰老速度,因此在贮藏过程中要控制乙烯的积累。过氧化钙与水反应生成乙二醇和消石灰,可以吸收果实释放出的乙烯,从而延长贮藏时间。药量以2公斤葡萄用1克保鲜片。

  此外高锰酸钾溶液、硅藻土、蛭石对乙烯的吸收也有良好的效果。

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  (3)仲丁胺(C4H4NH2又名Z-AB)。是一种无色易挥发有氨臭味的液体防腐剂,最适于对SO2熏蒸敏感的葡萄品种,每2公斤葡萄用量为1克。由于它较易挥发,2个月后需再加上同一剂量的药剂。

  仲丁胺是一种易燃化学药品,要远离火源,应用时放于装有棉球的小瓶即可(注意打开瓶盖)。

  看完了以上内容,大家学会如何保鲜鲜食葡萄了吗?在操作过程中,防腐保鲜剂等用量可千万不要搞错了。

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